朝食

ライブキッチン

シェフが目の前で腕を振るうライブキッチン。
朝は、バゲットをアパレイユ液(漬け込み液)に一晩じっくりと染み込ませたフレンチトーストを焼き立てでご提供しています。

【期間限定・12月スタート】鳥羽 周作シェフ監修「ユーグレナフレンチトースト」が登場!

朝食の定番「フレンチトースト」に石垣島ユーグレナを加えた、朝のからだに優しい一品です。
ぜひお楽しみください。

洋食

【洋食】

バターが香るフレンチトーストに焼き立てパン。目の前でカットするハム、4種の卵料理や温かいスープ。離乳食も月齢ごとに(7ヶ月・9ヶ月・12ヶ月)ご用意しています。

ヘルシーフード

【ヘルシーフード】

目にも鮮やかな島野菜を中心としたサラダバー。豊富なコンディメント(ドレッシングやトッピング)とご一緒にどうぞ。

沖縄料理&和食

【沖縄料理&和食】

ゴーヤチャンプルーにジーマミー豆腐。お漬物はゴーヤや大根うっちん(ウコン)漬。変わらぬ石垣島の家庭料理でお迎えします。
焼き魚、お味噌汁に煮物など、ほっとする定番の和食メニューもございます。

アジア&中華

【アジア&中華】

トッピング豊富な中華粥。思わず手に取るカレー。ホテルならではの国際色ある「もう一品」をお召し上がりください。

デザート

【デザート】

朝のコーヒーにふさわしいパティシエのオリジナルスイーツやお口直しのフルーツ。季節毎に変わるデザートをごゆっくりお楽しみください。

ドリンク

【ドリンク】

きっと試したくなる各種お茶を揃えました。
●森いちごのお茶 ●メロングラス、●ローズヒップピーチ ●アールグレイ ●煎茶 ●パインさんぴん茶 ●ピンクグレープフルーツティー ●琉球黒糖きなこ茶 ●トロピカルパイナップルティー ●さんぴん茶

低アレルゲンメニュー
特定原材料7品目「小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かに」および「大豆、ゴマ」不使用。

【低アレルゲンメニュー】
特定原材料7品目「小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かに」および「大豆、ゴマ」不使用。

●ご利用の前日正午までにご予約ください。

●細心の注意を払って提供に努めておりますが、専用の厨房ではないことをご承知ください。

●低アレルゲンメニューはアレルギー症状を発症させないことを保証するものではありません。

●低アレルゲンメニューのご利用の際は、お客様による最終的なご判断をお願いいたします。

●低アレルゲンメニューでのお食事が心配な場合、お食事の持込も可能です。※持込無料

※ メニューは季節により予告なく変更する場合があります。

ランチ

ランチブッフェ

洋食

【洋食】

シーズンで変わるピザやパスタ。シュラスコなども魅力。

アジア

【アジア】

熱々が並ぶアジア料理。点心など中華料理も充実。カレーはナンと一緒にご賞味ください。

キッズメニュー

【キッズメニュー】

ハンバーグや、フレンチフライなどキッズコーナーはお子様が手に取りやすい高さのブッフェ台です。離乳食は月齢ごと(7ヶ月・9ヶ月・12ヶ月)にご用意。お気軽にスタッフへお声掛けください。

デザート

【デザート】

ムース、ケーキ、クラフティ、フルーツスープ等、季節ごとに異なるパティシエの作るスィーツ。チョコレートファウンテンは作る楽しみもいっぱい。

※ メニューは季節により予告なく変更する場合があります。

ディナー

【12月スタート】鳥羽 周作シェフ監修 特別メニュー

株式会社ユーグレナ × フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ コラボレーション企画!
3年連続でミシュラン一つ星を獲得したレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽 周作氏が監修した特別メニューがISHIGAKI BOLD KITCHENに登場します。石垣島ユーグレナを使ったメニューもラインアップ。
イノベーティブと評価される鳥羽シェフからのコメントとともにご紹介いたします。

提供期間:2021年12月2日(木)~2022年2月28日(月)



●「八重山マグロのりゅうきゅう仕立て」
あっさりとした八重山マグロを軽い漬けにすることで、ねっとりとした食感に仕上げました。ホワイトバルサミコビネガーの酸味やたっぷりの薬味を合わせてお楽しみいただきます。


●「鴨胸肉の軽いスモーク仕立て」
薫香を纏わせながらしっとりと火入れした鴨肉を、甜麺醤をベースにした甘味のあるソースでお楽しみいただきます。


●「白身魚の中華風餡かけソース」
素揚げにした白身魚を、中華餡と、私が長年愛用している“やまつ辻田”さんの石臼挽き山椒をアクセントに仕上げました。

グリル

シェラスコ、ロティサリーチキン、黒豚のスペアリブ。素材の味を生かしたシンプルなグリル料理だからこそソースにこだわりました。

前菜

【前菜】

季節毎に変わる世界の名物料理をアレンジした前菜の数々。現在のおすすめはグルクンのペルシヤード。
サラダバーは島野菜を中心に豊富なコンディメント(ドレッシングやトッピング)オリジナルのサラダに仕上げてお召し上がりください。

西洋&南米料理

【西洋&南米料理】

スペイン、フランス、イタリア、アメリカ、スウェーデン、ブラジル。各国の名物料理をボールドキッチン独自のスタイルでご用意。アルゼンチンのチミチュリソースが人気です。

和食&沖縄料理

【和食&沖縄料理】

握り寿司と天ぷらはディナーでも人気メニュー。ゆったりお楽しみいただくディナータイムは種類も豊富。ソーキの煮込みは沖縄そばにトッピングとして追加してもおすすめ。

中国&アジア料理

【中国&アジア料理】

小籠包に、上海焼きそば、オリジナルラーメン。実はワインにもぴったりな中国料理が並びます。タイやスリランカ、ベトナム料理など、ヘルシーなアジアンフードも充実。

デザート

【デザート】

タルト、ケーキ、ジュレやブリュレ、程よく冷えたパティシエスィーツ。おでこが痛くなるくらい冷たくて美味しいかき氷にソフトクリーム。デザートタイムをごゆっくりお楽しみください。

低アレルゲンメニュー
特定原材料7品目「小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かに」および「大豆、ゴマ」不使用。

【低アレルゲンメニュー】
特定原材料7品目「小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かに」および「大豆、ゴマ」不使用。

●ご利用の前日までにご予約ください。

●細心の注意を払って提供に努めておりますが、専用の厨房ではないことをご承知ください。

●低アレルゲンメニューはアレルギー症状を発症させないことを保証するものではありません。

●低アレルゲンメニューのご利用の際は、お客様による最終的なご判断をお願いいたします。

●低アレルゲンメニューでのお食事が心配な場合、お食事の持込も可能です。※持込無料

チーズ&ヘルシーフード

【チーズ&ヘルシーフード】

大人のおつまみにも、お子様のおやつにも嬉しいチーズやドライフルーツとナッツ類。手作りジャムやたっぷりのはちみつとご一緒にどうぞ。

世界のお酒

食前酒にシャンパンやビール、オリジナルカクテル。40種類以上のワイン。食後酒は8種類のブランデー、カルヴァドス、グラッパにレモンチェロ。泡盛、ウイスキーを始めスピリッツも揃っています。

※ メニューは季節により予告なく変更する場合があります。